之前我们讨论了“不吃是否就能感觉饱”这个话题。虽然人体确实存在很多“饱足信号”，看起来只要能成功控制这些信号，就能让人在少进食甚至不进食的前提下，感觉饱足，并借此有效控制体重。

针对这些“饱足信号”的试验依然存在很多不确定性，短时间内想依靠这样的“高科技”来实现减肥的目的，恐怕是不可能的。

那么，可不可以找出某些能够高效刺激饱足信号分泌的食物，从而实现“少吃多饱”的理想呢？

悉尼大学有个博士弄出了个“饱足系数”的概念。她那试验谁都能做：早晨学生来了，每人发给含有240大卡热量的某种食品。吃完之后的两个小时内，让他们吃自助餐。研究人员在一边记录下他们吃的东西，并且每15分钟询问一次其“饱足感”。38种常见食物接受了测试，以白面包为基准（100），其他食物相对于白面包所提供的“饱足感”作为“饱足系数”。系数越高，表示该食物越容易让人吃饱。或者说，在让人吃饱的前提下，饱足系数越高的食物含的热量越少，越有利于减肥。

他们的实验结果很有趣。饱足系数最高的食物是土豆，高达323。蛋糕的饱足系数却很低，才65；而花生、酸奶、冰激凌也都比白面包低；爆米花却高达154！

在中国人常吃的食物中，富含蛋白质的食品一般饱足系数较高。比如鸡蛋、豆类、牛肉，一般在146~176之间，而鱼则高达225。通常，水果也高于白面包，比如苹果和橘子分别是197和202，但香蕉只有118。

这种测试方法也有缺陷，它测出的只是吃完某种食物后两个小时内的感觉。有的食物，在吃后的两个小时内感觉很饱，但可能很快又饿了。有的食物，在体内不易或不能被消化，饱足感保持时间较长。或许这也是饱足系数这个概念没有得到广泛应用的原因吧。

人和老鼠的区别在于，人什么时候吃饭，吃多少更多是由社会因素和生活习惯决定的。把减肥的希望寄托在改变自己的激素水平，不如依靠自己的毅力控制生活习惯来得可靠。当然，选择一些热量少饱足感强的食物，可以让控制的过程没有那么难受。