你所摄取的各种食物，如蛋白质、碳水化合物与脂肪，都包含了各种不同的热量。你的身体需要各种热量，以发挥每日可以发挥的功能，例如：呼吸与维持心跳、眨动眼睛、走路、说话、睡觉等等。食物中所储存的热量与肌肉中所使用的热量，是以热量来计算。如果从食物中摄取的热量含量比日常活动所需要的含量高，那么多出来的热量就会储存在身体里，而成为脂肪。假如每天摄取的热量比所需要的多出50脂肪，些额外的热量会成为身体的脂肪，一年便多出3.1公斤。所以，在体重的控制中，最重要的便是热量的摄取与热量消耗之间的平衡。